EHAA Taiwan 易鴻國際有限公司: 2006-11-19

壹、穀類飼料(Cereal Grains)
　　
玉米、高梁等穀類是禽畜配合飼料中之主要原料，其配合使用量最多，但因其屬於硬質性原料，致較不適宜於養殖水產配合飼料。

對養殖水產的飼用價值：
玉米油含18：26必需脂肪酸，可作為淡水魚類之脂肪酸供應來源，玉米含大量之澱粉，但β－starch佔有40~50％，因此魚類在消化上較困難，因魚類之維持活動能量，主要為脂肪及碳水化合物轉移能量所供給，如魚類無法將玉米大量的β－starch加以消化，則在能量的供給上無實質的意義。黃色玉米含豐富之色素，可促進魚類體色之呈色效果。

如金魚、錦鯉、紅尼羅魚等能轉化Lutein，Crystoxanthin為Astaxanthin，蝦、蟹類能轉化β－carotene為Astaxanthin，又玉米之顆粒較堅硬，如無法在粉碎過程中加以細粉，則易造成魚類攝食後無法消化而堵塞肚門，且因無法進行排泄而導致死亡。腸內停留時間，而得以更充分的消化。

貳：植物油粕類飼料(Oil seed feeds)
　　
植物之籽實經採油後剩下之殘粕、含蛋白質頗高，與穀類飼料同為配合飼料之主要原料。植物之籽實含有對禽畜之營養利用有礙之不良因子，例如生大豆含有胰蛋白? 抑制因子(Trypsin inhibitor)、血珠凝集素(Hemagglutin)、甲狀腺腫誘發因子(Goitrogenic)、尿素 (Urease)、及棉籽實中含有棉籽酚(Gossypol)、油菜籽含有硫氰酯類(Thiocyanate)、及黑芥子苜(Sinigrin)等配糖體之有毒成份，致採油後須經適當之處理以除去這些不良因子。

採油之方法有壓搾法、壓搾與溶劑並用法及溶劑法等三種，目前以溶劑法生產之油粕，品質較好，但需把殘留之溶劑處理委善為宜。

＊大豆粕(Soybean meal)

大豆經採油後之產物予適當加熱處理乾燥而得之粕稱之，俗稱豆粉，雜食性水產飼料(虱目魚、吳郭魚等)亦普遍多量使用。大豆中含蛋白質為40％，脂肪為20％，而澱粉極少。

(1)蛋白質：大豆之蛋白中90％為水溶性蛋白，經加熱、凍結而不溶於水。構成之胺基酸其缺點為甲硫胺酸含量少，一般而言，價值高。
(2)脂肪：脂肪在常溫為黃色，半乾性油之液狀。構成脂肪酸中以含必需脂肪酸之亞麻油酸佔50％，但因其為不飽和脂肪酸，致較易氧化，致應注意貯藏之溫度，空氣接觸面等條件。脂肪中有1％之不皂化物，此為植物醇、色素、維他命E等所構成，又磷脂質佔大豆油中1.8?3.2％，具乳化作用。
(3)碳水化合物：碳水化合物約含20％，其構成為蔗糖27％，氧化澱粉16％、阿拉伯膠糖18％、半乳糖22％、纖維18％。
(4)維他命：維他命含量比穀類為多，發芽時，維他命C含量增加。
(5)礦物質：礦物質約有5％，鉀、磷、鈉、鎂等含量少，磷含0.6％，其中60％為Phytin態、利用率低。
(6)酵素：生大豆中含澱粉脢、蛋白質脢、脂肪脢、核糖核酸脢及尿素脢等酵素，此外抗胰蛋白脢(Trypsin inhibitor)之活性亦高，為生大豆消化不良之原因，但經加熱(82℃，10-20分鐘)則可提高其飼料價值。大豆粉可使用於魚料中已為不爭之事實，Liebowitz (1981)證明當能量與磷補足後，則大豆粉在鯰魚科中可完全取代曼哈頓魚粉，此結果顯示大豆蛋白質的胺基酸組成適合於鯰魚。
在鰻魚料中使用5％大豆粉，如配合適當，並不影響鰻魚之增重，但超過15％大豆粉時，則鰻魚增重顯著降低。
在蝦料經試驗，15％大豆粉，並不降低其飼料效率，但胺基酸之組成需平衡而良好,超出20%生長較緩。此外，虱目魚及吳郭魚飼料，大豆粉可做為其蛋白質之主要來源。
＊亞麻仁粕(Lineseed meal)
　　
亞麻種子經抽油後的粕，乾燥粉碎而得。亞麻種子之外皮由含有粘液之細胞構成，其含量為乾燥籽實的2~7％(粕重量之3 10％)其為能溶於水中之碳水化合物，主成份為醛糖之糖酸(Aldobionic acid)能被反芻動物之第一胃微生物或酵母所利用，但單胃動物無法利用。亞麻仁粕構成之胺基酸中離胺酸及甲硫胺酸含量甚少。

在未成熟的亞麻種子中含有少量的亞麻苦脢(Linamarin)及Linase(酵素)存在，在適當的溫度(40~50℃)，適當的PH(2~8)及水分存在時，Linase(酵素)可作用於亞麻苦脢，使分解產生氰酸(HCN)，具有毒性，但採用高溫採油時，則無此作用，且成熟種子不含或含甚少量之亞麻苦脢。此外亦有報導亞麻仁粕含有抗維生素B6因子存在，致使用亞麻仁粕於雞飼料時，應酌增添加維生素B6，以防止B6缺乏症。

＊棉籽粕 (Cotton Seed meal)

棉籽粕內部為肉質，外部為生棉(Linter)及殼(hull)所構成。棉籽粕乃Linter採油後之殘渣，經乾燥而成。棉籽粕之色胺酸及甲硫胺酸含量高。而離胺酸含量低，且利用率亦差，維他命B1含量亦多，但受製造過程溫度而影響，礦物質中以磷含量最高，但亦為phytin態，利用率不大。不良因子去除方法：棉籽酚去除方法，目前有三種，其優劣點說明如下：
1.三種混合溶劑法：以Hexane：Aceton：Water＝44：53：4比例之方法雖不降低其蛋白價值，而游離棉籽酚含量亦少至0.02%以下，但缺點為溶劑回收困難。

2.加12~18%水之高溫加熱處理法，雖可去除棉籽酚，但亦大量破壞胺基酸，為其缺點。

3.鐵鹽添加處理法：以硫酸第一鐵等鐵鹽之處理法(1：4)亦可去除棉籽酚，此外以植酸脢(phytase)處理，亦可提高棉籽粕之飼料價值。

＊花生粕 (Peanut meal Groundnut meal)

飼料用花生粕乃脫殼之花生仁經採油後所得之粕經乾燥而成。花生之成分雖與大豆相似，但脂肪高於大豆(45~50%)，蛋白質低於大豆(25~30%)碳水化合物亦少(16%)，花生粕之成份分析值如表78所示，蛋白質中不溶於水之球蛋白佔65%，而溶於水的卵蛋白(Albumin)佔7%，此與大豆蛋白不同。脂肪酸中，亞麻油酸佔大半以上(53~78%)，而維生素中除A、D、C外，含量均多。對養殖魚類之飼用價值：花生粕4%使用於虱目魚及吳郭魚飼料，可改善飼料效率，且可使腹脂豐滿。

＊油菜籽粕 (Rapeseed meal)

油菜種籽含油分為40%，經採油後之殘渣約有50%，此殘渣經適當加熱、乾燥粉碎而為菜籽粕，可用於飼料。不利營養特殊成分：(1)芥子酸 (Erucic acid)(2)含硫配糖體 (Glucoginolate) 及芥子脢 (Myrosinase) (3)單寧 (Tannins)。油菜籽之品種如芥子酸與含硫配糖二者含量均低者，稱“Double Low”，如加上粗纖維含量少，而熱能值高之品種，稱“Triple Low”，目前加拿大生產Double Low的Tower種約佔70%以上，此外，油菜籽中之含硫配糖體、可藉水；熱水浸出或乾熱處理；高壓加熱等方法以減少其含量。

＊紅花籽粕 (Safflower meal)

飼料用紅花籽粕係紅花籽經採油後之產物，經乾燥粉碎而得之粕。紅花籽種子含油量為36~40%為大豆之二倍，蛋白質為20%、殼約佔種子之40%、致纖維高達30%，採油後殼佔60%，殼中因有20%為木質素 (Liginin)，致其熱能值低，因種之較硬，內部殼粒軟，以物理方法將殼完全除去較難，如除去殼則蛋白質含量高達40%，價值高，其構成之胺基酸含離胺酸及含硫胺酸較少。
＊椰子油粕 (Coconut meal)

椰子之胚乳部經乾燥為乾核 (copra)，含油量約為66%，其採油後之產物即為椰子油粕。

＊胡麻油粕 (Sesame meal)

胡麻種籽約含油脂50%，採油後之殘渣，經乾燥而成胡麻油粕，胡麻油粕之蛋白質含量因產地而有40%與45%二者之分，蛋白質中離胺酸之含量非常的少，而甲硫胺酸及色胺酸含量則很高.

＊向日葵籽粕 (Sunflowersesd meal)

向日葵種子約含油脂40%，經榨油之殘渣，乾燥即成向日葵籽粕。向日葵種籽之殼厚，因而其脫殼程度及製油法，則很容易影響其成分，完全脫殼之向日葵籽粕，其成分如棉籽粕般良好，構成蛋白質之限制胺基酸為離胺酸，如充分添加，則再添加甲硫胺酸之效果明顯。代謝熱能值因脫殼之程度，如與粗纖維之含量及殘存油脂含量成直線相關。礦物質中，與其他油粕類含有同程度之鈣，是維他命乃群之優良給源。向日葵籽粕至目前猶未有含有毒物質之報告。

參. 動物性類飼料

動物性類飼料包括魚粉類、家畜屠宰場副產物、家禽屠宰場副產物、乳製品等蛋白質飼料及動物性油脂等。

(一) 魚粉 (fish meal)
魚粉為配合飼料中重要動物性蛋白質飼料之來源，由於國內所使用魚粉大部份由不同地區之國家進口，來源複雜且品質不一。

構成成份：

魚類之體成份，因魚種而異，但同一魚種因漁獲期、漁場、魚齡等而有所變動，例如產卵前，魚體含油量高，含蛋白質亦豐富，而排卵後，其蛋白質及脂肪含量則非常低，水分含量反而高。由於產卵，其維他命A、D、B12之含量亦隨之變動，又稚魚至成魚之成長階段其成分亦有變動。魚肉多為球蛋白型，較畜肉含硬蛋白質少，褐色魚之色素蛋白大部分為肌血紅素，而白身魚則含肌血紅素極少。

魚類，尤其是海產魚所含脂質，含有多量的高度不飽和脂肪酸，很容易酸敗，而產生油臭，如可食部份，含多量脂肪，則肝臟脂肪含量少，僅而全體的3%~10%，但如助宗鱈魚，可食部含脂肪少，則肝臟含脂肪多，為全體70%以上。礦物質主要成分中，磷係以磷酸鈣形態存在，海產魚含碘較陸上動物多。生魚或貝殼含有維他命B1分解酵素 (Thiamase)，尤以魚內臟含量最多，但經加熱處理即被破壞。

飼料價值：

以各種蛋白質飼料餵予白來航雛雞，其蛋白質價值之比較，魚粉之飼料價值較其他蛋白質飼料為高，而白魚粉之價值優於鯡魚粉，魚粉之乾燥方法不同，則其飼料價值亦異，真空乾燥法較佳，而直火式乾燥法之魚粉則價值低。魚粉是養殖魚類飼料之主要蛋白質來源。養鰻飼料之魚粉，使用配合率高達 60 – 70%。

魚粉的品質影響養鰻飼料之餌料效率頗大。魚粉中之澱粉量及魚粉油脂酸敗之程度影響養鰻飼料之粘性，應予注意。

魚粉係動物性蛋白質飼料，含有8~10%油脂，且大部份為不飽和脂肪酸，在製造過程時雖添加有抗氧化劑，但如長期儲存或儲存不當，則其蛋白質易腐敗，脂肪易酸敗、品質低劣。魚粉長期於高溫下(55℃)貯藏，則其熱能值降低，添加抗氧化劑，則可防止熱能之降低。本省魚粉以進口為多，因此其貯存時間較長，為不使品質低下，應儲存於15℃以下最佳。

(二)魚溶粉 (Fish soluble , dried)、混合魚溶粉 (Mixed fish soluble soluble meal)

魚溶粉係魚粉製造時，原料魚之煮汁及榨汁經遠心分離後之水溶性魚黏液 (fish stick water)，經濃縮乾燥而成,或以魚體內臟經自體消化 (Autolysis) 後之液狀物經遠心分離魚肝油後之蛋白液濃縮乾燥而成。

上述水溶性魚黏液或分離魚肝後之蛋白液，含水分約為85~90%，經濃縮為含水分約40%之魚溶漿 (condensed fish soluble)，再以脫脂米糠、麩皮等具吸附性之飼料吸附後，乾燥而得產品，即稱混合魚溶物，俗稱魚精粉。本省目前所使用之魚溶物及混合魚溶物大部份由日本進口而來。魚溶粉及混合魚溶粉所含蛋白質以水溶性蛋白為主，其中部份屬非蛋白態氮、水溶性維生素及礦物質含量亦多，另含有豐富的U.G.F (未知生長因子)。

(三) 蝦粉 (Shrimp meal)、蝦殼粉 (Shrimp shell meal)

蝦隻將可食部份除去後之新鮮蝦雜，經乾燥粉碎之產品即稱蝦粉，含鹽量為3~7%。由純粹蝦殼乾燥粉碎後之產品稱蝦殼粉。

蝦粉及蝦殼粉之成份隨原料、品種、處理方法及鮮度之不同而有很大之變化，蝦粉含蛋白質約35-40%左右，可當蛋白質來源使用，但其中部份蛋白質來自幾丁質之氮，利用價值低。

而蝦殼粉之蛋白質則大部份來自幾丁質，利用率甚差，蝦殼是等量碳酸鈣和幾丁質 (chitin) 構成，碳酸鈣可當鈣源利用，而幾丁質則無營養價值，幾丁質是一種類似纖維素之高分子碳水化合物，含有2000~3000個由B-1.4鏈連接之N- 乙醯葡萄胺 (N-Acetylglucosamine)，因含氮故在分析上會有蛋白質成分，此部份蛋白去除後之真正蛋白質，係來自體內及內臟，致品質佳，蝦粉及蝦殼粉亦含有部份脂肪，該油含有高量不飽和脂肪酸，並富含膽鹼、磷脂及膽固醇等成分。

蝦粉及蝦殼粉含有還原蝦紅素 (Astaxanthin)，具有著色效果。為魚蝦類之誘引劑及著色劑、蝦類飼料配合量約5-10%，效果良好，但應注意其品質及新鮮度。

(四) 烏賊粉 (Squid meal)、烏賊內臟粉 (Squid organ meal)

將不能食用之烏賊殘屑 (頭、足為主) 乾燥粉碎之產品稱烏賊粉，如以烏賊之頭、足、內臟等不可食用部份經自家消化或醱酵後，再分離油脂，經乾燥粉碎後之產品，即稱烏賊內臟粉。
烏賊粉及烏賊內臟粉僅使用於水產飼料，純正烏賊粉為優良之蛋白質來源飼料，胺基酸組成良好，所含胺基酸成分對蝦具強烈誘引作用，且含有高度不飽和脂肪酸及膽固醇，是蝦、蟹不可或缺的良好飼料原料，良質烏賊內臟粉其效果亦佳。又部份烏賊內臟原料中含有高量烏賊墨汁，若未予去除，其產品因引起嗅覺麻痺而造成拒食之現象，應予注意。劣質烏賊內臟粉利用率不佳，應避免使用。

(五) 肉粉 (Meat meal)、肉骨粉 (Meat and bone meal)

肉粉或肉骨粉乃肉品加工廠、屠宰場等產生之副產品，將可食部份除去後之殘骨、皮、脂肪、內臟及碎肉等，經去除脂肪，乾燥粉碎而得之產品。

分類：
肉骨粉 (Meat and bone meal)：含磷量應在4.4%以上，胃蛋白脢不可消化物應在14%以下，胃蛋白不可消化之粗蛋白質應在11%以下.

肉粉 (Meat meal)：含磷量應在4.4%以下，即含骨頭少之產品。

肉粉及肉骨粉中蛋白質主要來自(1)磷脂 (卵磷脂、腦磷脂等)。(2)無機氮 (尿素、肌酸等)。(3)角質蛋白 (角蹄、毛等)。(4)結締組織蛋白。(5)水解蛋白。(6)肌肉組織蛋白，其中磷脂、無機氮、角質蛋白等毫無利用價值，而結締組織蛋白及水解蛋白其利用率差，而肌肉組織蛋白之利用價值最高。
　
(六) 血粉 (Blood meal)

家畜之清潔，新鮮血液，經乾燥成粉未，稱血粉。
豬血粉含有較多的組織酸、精胺酸、脯胺酸、甘胺酸及異白胺酸，而牛血粉含有較多的離胺酸、羥丁胺酸、纈胺酸、白胺酸、酪胺酸及苯丙胺酸。一般而言，製造血粉的溫度愈高和時間愈長，則血粉的品質愈差。冷凍乾燥的血粉貯藏在37℃下七天，其化學有效性離胺酸含量下降10%，而在121℃下，其化學有效性離胺酸含量每小時下降2.5~5%，顯示血粉對熱的損害並不敏感，但是製造溫度達143℃時，則血粉中化學有效性離胺酸劇烈下降，當溫度達193℃，在空氣鼓動的情況下，其化學有效性離胺酸下降95。

蛋白質含量高，可供各種禽、畜、水產及寵物飼料之蛋白質來源，但胺基酸含量頗不平衡，血粉吸濕性強，飼料廠配合不當，易造成架橋及堵塞問題。
　
(七) 水解羽毛粉 (Feather meal)

將家禽之羽毛，經高壓加熱處理，加水分解後乾燥粉碎，即得水解羽毛粉，日本飼料安全法規定，水解羽毛粉之單味飼料含粗蛋白質80%以上，粗灰分3%以下，胃蛋白脢消化率75%以上。

羽毛蛋白質的主要成份為雙硫結合 (-S-S-) 之角蛋白 (Keratin)，經加壓加熱處理後，可將之分解，以提高其蛋白質利用價值，但受處理時間及壓力之差所影響，如處理不足則胃蛋白脢消化率低，處理過度，雖胃蛋白脢消化率提高，但胺基酸 (尤其是胱胺酸) 將被破壞，降低蛋白質品質。
　
(八) 脫脂奶粉 (Dried Skimmed milk)

乳經加熱後，遠心分離，將比重輕的乳油分離後即得脫脂奶，經濃縮後，再乾燥成粉狀，即為脫脂奶粉，因已去除乳脂，致脂肪含量在0.1%以下，其保存性良好。一般而言，品質良好的脫脂奶粉是各種稚魚苗的良好飼料原料，脫脂乳粉含有對鰻魚之誘餌物質是鰻魚之良好誘引劑，配合於幼鰻飼料中3~5%，效果良好。

(九) 乳清粉 (Dried whey)

牛乳或脫脂乳製造酪時所得之副產物乳清液，經濃縮乾燥而得乳清粉，因已去除脂肪及酪蛋白，致主成份為乳糖。乾燥乳清粉含乳糖70%，蛋白質12~13%，乳糖含量多寡左右其熱能值，乳清粉之蛋白質與酪蛋白 (Cusein)，同為良質的蛋白質，礦物質中以鈣、磷及硫含量頗豐，而維生素以B群含量最多。

肆、穀物及農產製造副產物類飼料

農產製造副產物如澱粉製造副產物之澱粉粕，玉米筋質粉，玉米筋質料等；製糖副產物之糖蜜；醱酵副產物之醬油粕、酵母等及莖類之苜蓿粉等，均可用於配合飼料。
　　
農產製造副產物如澱粉製造副產物之澱粉粕，玉米筋質粉，玉米筋質料等；製糖副產物之糖蜜；醱酵副產物之醬油粕、酵母等及莖?類之苜蓿粉等，均可用於配合飼料。

(一) 米糠 (Rice bran)、脫脂米糠 (Solvent extracted rice bran)

米糠乃糙米精白之副產物，含量約佔9 – 10%，其成分包括果皮層、種皮層、胚芽層及混有少量的碎米、粗糠、鈣粉等，俗稱生糠。製酒用之生糠，因精白度較高，故澱粉含量多，顏色較白，另稱為酒糠或白糠，飼料價值優於米糠。脫脂米糠乃米糠經溶劑採油後之產物，因含量甚少，不易酸敗，較易貯存。

又米糠含有活性高的抗胰蛋白 (Trypsin Inhibitor) 會阻礙蛋白質之消化利用率，此外微量元素中以維生素B群及錳、磷之含量較多，其磷亦為 phytin態磷，利用率較差又多餵米糠，因其phytin acid含量高，亦會影響鈣、鋅、鎂、鐵等之利用，不容忽視。

米糠含油量高達14%左右，且含多量酵素及微生物作用，致易酸敗，酵素中以脂肪分解酵素 (Lipase) 及氧化酵素 (oxidase) 為甚，在穀粒中，脂肪與酵素位於不同部位，故不起作用，但碾米後，油及酵素均混入米糠中，易發生水解，而導致米糠急速酸敗，米糠脫油及加熱即可破壞酵素避免酸敗之進行。此外降低貯存溫度及添加EDTA可延緩氧化酸敗之速度，但添加抗氧化劑則無抑制效果，其取代量愈高，則其成績愈差。

昔日之養魚即以米糠作為衍生藻類之飼料，目前之養魚採用完全配合飼料，米糠為草食性及雜食性養魚完全配合飼料之重要原料，此乃米糠可提供魚類之重要脂肪酸及維生素，尤其魚類對米糠脂肪之利用率高，且維生素中肌醇之含量高，對魚類之成長關係密切，魚類對於米糠中所含蛋白質之利用率不高。

粗糠 (Rice hull) 是所有穀物外穀中營養最低之部份，沒有飼料利用價值，一般多當作配合飼料之填充物或預混劑之賦形劑、抗結塊劑等。

(二) 麩皮 (wheat bran)、粉頭 (wheat flour middlings)、及小麥胚芽粉 (wheat germ meal)

小麥製麵粉之際，將產生22-25%之麩皮，3~5%粉頭及0.7~1%之胚芽等副產物，可做為配合飼料之原料。

麩皮之成分雖與脫脂米糠類似，但其胺基酸組成較佳，消化率亦略優於脫脂米糠，麩皮含維生素B群及E含量高，A、D較少，礦物質含量亦豐，磷亦為植酸態磷，約佔75左右，因含有植酸脢，致其利用率優於脫脂米糠，約為30%。麩皮含脂肪約4%，大多為不飽和脂肪酸，因含脂解脢，故易變質生蟲，又麩皮纖維含量高，致熱能低。

粉頭乃介於麵粉與麩皮間之產品，兼具兩者之特性，適口性佳。因具粘性，故有助於打粒料之成型。

1.小麥胚芽含有多量脂肪、良質蛋白質、各種酵素、維生素、礦物質及未知生長因子，又全粒之小麥，其維生素B1含量有64%，存於胚芽，於1 kg胚芽含有3 g之維生素E，為維生素E之豐富來源，但未處理生的小麥胚芽具有生長抑制因子，會造成胰臟肥大，降低脂肪利用率，並影響增重，但經高壓加熱或脫脂處理後則可除去。

麩皮可適量用於草食性及雜食性之魚類，效果良好，其蛋白質消化率尚高，吳郭魚約為80%，因熱能不高，不宜多用，粉頭使用於養魚飼料，有助於粘結性之提高，但粉頭之品質很難保持一致，為其缺點。

(三) 玉米筋質粉 (Com gluten meal)、玉米筋質料(Corn gluten feeds)、玉米胚芽粕 (Corn gern meal)玉米澱粉加工廠製造澱粉時之副產物如玉米蛋白、玉米胚芽、玉米皮及其他成分等均為良好之飼料原料。

玉米筋質粉 (corn gluten meal)，乃製造玉米澱粉或玉米糖漿時，其原料玉米除去澱粉、胚芽及玉米外皮後所剩下之蛋白質部份，即為玉米筋質粉，俗稱玉米蛋白，其回收率為6-8%，因蛋白質含量之不同分為含蛋白質41%或60%以上者二種。

玉米筋質料 (Corn gluten feed)，乃製造玉米澱粉或玉米糖漿時，其原料玉米除去澱粉、蛋白筋粉及胚芽後所剩之副產品，乾燥即為玉米筋質料，其內容物可能包括部份玉米浸漬物或玉米胚芽粕。
玉米筋質粉因蛋白質含量高，消化率佳，熱能利用率亦不佳，是良好的養魚飼料，且亦可用作某些魚類之發色劑，玉米筋質料對養魚之飼料價值不高，雜食性魚類配合量不宜超過5%。玉米筋質粉因蛋白質含量高，消化率佳，熱能利用率亦不佳，是良好的養魚飼料，且亦可用作某些魚類之發色劑，玉米筋質料對養魚之飼料價值不高，雜食性魚類配合量不宜超過5%。
　
伍、油脂類 ( Fat and Oil )

油脂包括油類 ( oil，常溫為液體 )，脂類 ( fats，常溫為固體 )、蠟類 ( waxes，由脂肪酸與甘油以外之高級醇類所成之酯 )、及複合脂類 ( compound Lipids，由脂肪酸與醇類及其他基團所成之酯 ) 等。油脂俗稱脂質 ( Lipid ) 為構成生物細胞之重要成分，致為飼料之主要成分，尤其是高熱能飼料不可或缺之原料。水產配合飼料則以魚油為主，亦併用大豆油者。
(一) 植物油脂 ( vegetable fat )：
乃由油籽實類種子提煉所得之油脂，其成分以三甘油脂為主總脂肪酸含量在 90%以上，不皂化物 2% 以下，不溶物 1% 以下。

(二) 水產動物油 ( Marine oil )：
乃自魚體或魚內臟提煉所得之油脂產品，如飼料用鯉魚油、飼料用墨罕敦魚魚油、飼料用鮪魚油及鱈魚肝油等。

(三) 粉末油脂 ( fat powder )：
油脂經特殊處理，使呈粉末狀，以利添加，儲存及搬運，但成本較貴。
　　
油脂在室溫下將產生自動氧化作用、氧氣和不飽和脂肪酸之雙鏈發生化合作用，先產生過氧化物 ( peroxide )、再分解為醛類及酮類，致有臭油垢味，不受歡迎。氧化後之脂肪品質較差，其影響如下：

(A)飼料效率及消化率降低，致增重差，並偶有脫毛現象發生。(B)維生素及色素受破壞，(C)酵素不活化、蛋白質及胺基酸不溶化，(D)發生下痢，並有拒食之現象發生。　　

魚類添加油脂不但可供應其必需脂肪酸及熱能，且具節省蛋白質之效果、添加油脂，有直接添加於配合飼料者，亦有給飼前再與飼料拌合者。目前使用之油脂有大豆油、米糠油、魚肝油及魚油等，不同魚類對不同油源之消化率均不同。淡水魚中之鱄魚、鯉魚、香魚、虱目魚等，對大豆油、鱈魚肝油之效果差別不大，但海水魚中之加臘、青魽等魚，對大豆油與鱈魚肝油之效果則差異甚大，此乃淡水魚與海水魚所需之必需脂肪酸不同所致，淡水魚將 C18：3W3 之脂肪酸轉換成 C22：6W3 之作用有 70%，而海水魚，則無此作用，因此海水魚必需供應鱈魚肝油等水產動物油，而淡水魚則可以部分大豆油取代使用以降低成本。

陸、酵母粉 ( Dried yeast )
以碳水化合物 ( 如糖蜜、木材廢液、石油等 )，及氮源 ( 硫酸銨、尿素、豆粉等作為營養源，利用 Torula、Saccharomyces、Condida ) 等菌種培養酵母，培養後之產品經乾燥即得酵母粉。
酵母粉之粗蛋白質含量均高，脂肪低、纖維與灰分含量視酵母來源而異，酵母之胺基酸組成以離胺酸含量較高，甲硫胺酸較低，蛋白質消化率尚可，酵母粉含豐富之維生素，尤以 B 群之菸鹼酸、膽鹼、B2、泛酸及葉酸等含量均很高，礦物質中，鈣含量較少，但磷、鉀之含量均多。
　　　

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Monday, November 20, 2006

Malaysia farm -- fish cages

蝦苗專用飼料 (Artificial Micro-Feed)

Papua

魚粉品質的判斷與鑑定

DPU Dipasena Indonesia

飼料原料簡介及動物使用量之限制